隧道式速冻机配有清洁装置，干净卫生。内部结构便于清洗，保障内部清洁和食品卫生，避免污染。采用全封闭结构，设备的进出口端设有风场压力平衡装置，可避免冷空气泄漏，节能效果是比较好的。系统采用触摸屏+PLC的控制方式，上位机为触摸屏或计算机，下位机为PLC，使速冻过程的操作和输入更加方便，并能实时监控速冻箱内的温度变化，观察过程运行情况，并将设定曲线与运行曲线进行比较。

　　速冻机设有报警装置，当箱门未关好时报警。系统有手动和自动两套功能，可在触摸屏上体现。操作简单、稳定。两个系统的高低温控制均采用PID调节，使设备的精度符合招标文件的要求。操作系统：提前输入速冻流程，开机后无人操作。系统根据工艺曲线自动冷却、保温、出箱。

　　隧道式速冻机适用产品：海产品：海参、鲍鱼、各种海鱼、虾、贝、蟹；鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、肉鸡副产品；各类热烫蔬菜、果酱丁、鲜花、鲜大豆、鲜玉米/玉米粒、绿豆、蚕豆、竹笋、鲜辣椒等农副产品；米粉制品、粽子、饺子、肉丸等预调理菜肴：调味小龙虾、麻辣兔肉等。

　　隧道式速冻机的总体设计如下：

　　（1） 该设备主要由传动系统、蒸发器、高压风机、保温库、内外支架、脉冲链系统、电气控制等部分组成。

　　（2） 本设备适应当前管理体制要求，采用SUS304不锈钢材料，具有以下特点和优点：本设备采用高压轴的流风机，具有风量大、风压高的特点。经过优化的结构设计，内部清洗保养方便。变片距设计，低结霜率，可实现连续生产14小时不结霜。空气对流强，冷冻速度快，冷冻产品品质优良。内、外支架及传动部分均采用不锈钢制作，通过不锈钢板与食品连接。增加了脉冲式链条打浆机构。通过装置的启停和频率调节，可适应各种产品的快速冷冻。