真空冻干机的冷冻干燥是指通过升华从冷冻的生物制品中去除水或其他溶剂的过程。升华是指溶剂，如水，如干冰，在不经过液体的情况下直接从固体变为气体的过程。通过冷冻干燥获得的产品被称为冻干，这个过程被称为冷冻干燥。这种利用真空冷冻获得干燥的方法是水状态变化和运动的过程。该过程发生在低温和低压下。因此，冷冻干燥的基本原理是低温低压下的传热传质机理。

　　真空冻干机在低温下运行，因此特别适用于许多热敏物质。如蛋白质和微生物不会变性或失去生物活性。因此，它被广泛应用于医学；低温干燥时，物质中一些挥发性成分的损失很小，适合干燥一些化学制品、药品和食品。

　　冷冻干燥的基本概念是充分释放预冷冻原料中的水分，中小型真空冷冻干燥机会立即将冰状态作为水蒸气去除，从而达到干燥的目的。冷冻干燥机是一种使用冷冻干燥的基本概念来完成干燥的机器和设备。

　　真空冻干机的脱水原理是从空气压缩到预冷器进行基本降温，并与注入热水器后返回的产品气进行热交换，从而进一步降低空气压缩的温度，将冷凝水排出设备。

　　冷冻干燥机启动后，首先将需要冷冻干燥的物品放入冷冻干燥室进行冷冻处理。它是物品冷冻生产和加工的整个过程。这有两个好处。物品的真空泵送功能由冷冻干燥机的真空系统控制，该系统可以吸收部分水分。另一方面，在低温冷冻的自然环境下，某些分子结构中所含的水分将被安排在物品表面上进行冷冻。