冻干机的原理有哪些？

       冻干机原理是众所周知的，将新鲜水果和蔬菜放入-50℃左右的冷冻干燥机中冷冻。果蔬冷冻后，对干燥箱进行真空处理，形成真空后稍微提高温度。这样，水果和蔬菜中的冰可以直接升华成水蒸气并从水果和蔬菜中分离出来，而水果和蔬菜的“骨架”体积保持不变且疏松多孔，通过冷冻干燥去除的水分可以达到95%以上。

　　冻干机，是在低温下进行的，因此它特别适用于许多热敏性物质。例如，蛋白质和微生物不会变性或失去生物活力。因此，它在医学上得到了广泛的应用。低温干燥时，物料中某些挥发性成分的损失很小，适用于某些化工产品、药品和食品的干燥；在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此可以保持原有的性质；由于干燥材料疏松、多孔、海绵状，加水后迅速溶解，恢复其原有性质；由于是在冷冻状态下干燥，体积不变，保持原有结构，不会出现浓缩现象；由于真空干燥，氧气少，不会发生氧化反应，保护外观颜色；干燥可去除95-99%以上的水分，使干燥后的产品长期存放不易变质；因此，冷冻干燥被广泛应用于制药、食品、科研等部门。

　　理论上，制冷系统由制冷压缩机、冷凝器、蒸发器和热膨胀阀组成，主要为干燥箱内产品的预冷冻提供制冷能力；并为后期冷阱盘管提供冷却能力，以捕获升华水蒸汽。冷冻干燥机的制冷系统主要由压缩机、制冷剂、油分离器、水冷凝器、干燥过滤器、中冷器、液体观察镜、电磁阀、手动阀、膨胀阀、蒸发器、气液分离器、气体过滤器、压力表、压控继电器、能量调节器、制冷管道等。

　　冷冻干燥技术是一种新型的食品加工技术，对人体健康无害。它与普通干燥有什么不同？让我们和冻干机厂家一起来看看：普通干燥是防止材料变质的方法之一。干燥方法有很多，如干燥、煮沸、干燥、喷雾干燥和真空干燥。然而，这些干燥方法是在高于0℃或更高的温度下进行的。通过干燥获得的产品通常体积减小，质地硬化，一些物质已被氧化，大部分挥发性成分将丢失。微生物将失去其生物活力，干物质不易溶于水。