真空预冷机的特性是什么？

         真空预冷机特性：

　　（1） 保持新鲜度和营养价值；

　　（2） 延长储存和保质期；

　　（3） 冷却时间很快，冷却均匀；

　　（4） 能抑制和杀灭**和微生物，对产品**；

　　（5） 去除的水分占2~3%，不会出现局部干枯和变形。

　　真空预冷机产品特点：

　　（1） 配备真空泵，真空能量可自动调节；

　　（2） 配备捕水器，捕水温度波动小，效果好，使用寿命长；

　　（3） 气压密封设计，确保泄漏率处于低水平；

　　（4） 具有自动和手动双重操作系统；

　　（5） 配备PLC和人机操作界面，显示清晰，操作方便。

　　预冷机应用领域

　　（1）农产品的保存

　　预冷机是果蔬、花卉、食用菌等农产品保鲜领域中应用广泛、效果显著的一种。农产品是收获后三小时内是重要的保存时间。它们须经过预冷处理，以蒸发表面水分，散发田间热，降低温度。

　　（2） 食品加工

　　食品加工行业中典型的应用是熟食的预冷。熟食在烹调或制作后需要10个多小时才能自然冷却，容易导致熟食质量和颜色的损失。熟食预冷机可在20-30分钟内冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长熟食的保存期和营养价值。

　　（3） 化学研究

　　化工和科研也是预冷机应用的重要领域。对于特殊的化工产品，快速冷却有利于化学成分的转化和物理性能的保持。同时，越来越多的高校开始涉足真空预冷的研究。

　　真空预冷机的优点：

　　1.冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，且真空冷却箱内的真空度（压力值）处处相等，因此食品温度非常均匀；

　　2. 避免对食物（熟食）造成二次环境污染。真空冷却完成后，箱体重新加压进气。充入冷却箱的气体是没有悬浮粉尘的空气，避免了空气中粉尘悬浮物对食品的二次污染；

　　3.提高熟食产品（用于熟食）的质量。由于冷却时间短，可大限度地避免食品原料在高温下发生油脂氧化、淀粉糊化等生化反应；同时，也大大避免了65℃~30℃高温食品原料的生物发酵（**繁殖），提高了回锅的口感，保障了食品长期保存的生理条件；这样，大量的熟食可以避免添加**剂，使熟食产品成为真正的“绿色食品”。

　　4.改良熟食产品（用于熟食）的味道。基于真空浸渍原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味；

　　5.该设备使用操作方便。由于本设备的真空冷却设备均采用304不锈钢制造，可直接放置在食品生产线现场，卫生、方便、快捷。