低温油炸机是在低温的条件下对鱼类、海鲜类产品进行油炸脱水, 能适当减少高温对食物营养素的损害，而且该设备还有脱油的效果。目前主要用于水果：苹果、猕猴桃、香蕉、菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜：番茄、红薯、马铃薯、芸豆、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；干果：枣、花生等；水产品、畜禽肉等。

　　低温真空油炸可以在不加其他添加剂的情况下以免食用油变质，增加油脂的重复利用率，减少成本。一般油炸食品含油量可达40%～50%，真空油炸食品含油量为10%～20%，节油30%～40%。食物脆而不腻，耐贮藏性好。在真空条件下，果蔬细胞间隙中的水分迅速蒸发膨胀，缝隙扩大。扩张效果好。该产品酥脆可口，复水性能好。

　　低温油炸机启动前的准备工作如下：

　　1.导热油炉提前30分钟启动。打开油炸机总电源开关。启动设备的按钮，需要检查网带、刮渣轴承等传动部件。

　　2.检查机器内无异物或水。正确安装滤纸，调整正常运行。检查油炸机周边管路及循环系统。按下向下按钮重置油炸锅。

　　低温油炸机开机前检查项目：提前调整产品厚度。确认提升是否可以降下。保障传送带上没有物品。目视检查电机、减速器和轴承是否漏油。检查传送带前后的机械是否正确组装。目测电机减速器润滑油是否合适。开机前，确认操作面板电源指示灯是否亮。目视检查电源线有无损坏和裂缝。检查插头是否连接良好。开关、指示灯外观、功能是否异常。检查电机是否有异响。