果蔬冻干机设备也称真空冷冻干燥机。真空冷冻干燥机设备的结构主要由六个部件组成：冷冻干燥室（冷冻干燥箱）、冷凝器（脱水器）、加热系统、真空系统、制冷系统和电气控制系统。

　　冷冻干燥室

　　一种集真空泵送和加热干燥功能于一体的密封容器。材料的升华干燥过程在干燥室中完成。材料被放置在干燥室货架上的不锈钢托盘中，并以每平方托盘面积8-12公斤的比例装载。每层架子都有一个用于测量材料温度的探针，用于监测整个冷冻干燥过程的温度。

　　冷凝器

　　它是一种用于冷凝和升华水蒸气的封闭装置，通常位于干燥室的后部，内部有一个大的金属吸附表面。干燥室材料升华的水蒸气可以冷凝并吸附在其金属表面，吸附表面的工作温度可达-45℃～-65℃。冷凝器由不锈钢或铁圆柱体制成，内部有冷凝管，冷凝管与制冷机组相连，形成制冷循环系统。

　　供暖系统

　　果蔬冻干机加热系统的功能是对干燥室内的材料进行加热，对材料进行连续加热和升华，以满足规定的含水量要求。

　　冷冻干燥机加热系统的加热方式主要分为接触加热和辐射加热。在接触加热中，我们使用循环介质加热方法。当加热系统工作时，**对循环液体进行加热，液体温度由储液罐控制调节器选择的温度自动控制。开启管道泵后，循环液体可以被送到干燥箱内的架子上加热，然后返回液体罐进行加热循环。在辐射加热中，我们通常使用蒸汽加热。当循环介质为硅油时，分离器的高温可达+120℃。

　　果蔬冻干机电气控制系统由PLC、触摸屏、控制柜、控制仪表、调节仪表等自动化装置和电路组成。其功能是手动或自动控制冷冻干燥机，控制设备的正常运行。