熟食预冷机有多种类型，包括熟食真空预冷机。熟食真空预冷器主要用于主食、面食、大米、家禽、鱼类、果蔬、豆制品等食品。它是一种真空冷却处理设备，使用真空快速冷却机对高温下煮熟的食物进行冷却，以确保食物的保质期，不含防腐剂，并将食物从高温快速冷却到常温或低温。你对熟食真空预冷器的具体特性了解多少？

　　熟食预冷机的特点：

　　1.冷却温度均匀。由于食物的冷却温度取决于罐内的真空度，并且罐内真空度（压力值）处处相等，因此食物温度非常均匀；在真空冷却过程中，真空罐中食物的每一部分的温度都保持在均匀下降的状态。

　　2.冷却时间短，速度快。大多数高温熟食从100℃冷却至常温仅需1至15分钟，冷却至0℃以下约需25至28分钟，生产效率高。

　　3.冷却过程是无菌的，避免了环境对食品的二次污染。在密封真空下冷却的熟食是干净的，没有细菌污染；真空冷却完成后，对储罐进行再加压，并对空气进行净化和过滤。空气中不含粉尘悬浮物，完全避免了空气中的粉尘悬浮物对食品的二次污染。

　　4.冷却温度可根据实际生产需要灵活调整。在实际生产中，根据不同的产品和需求，通过调节真空度，可以方便地获得冷却熟食所需的温度。

　　5.改善熟食产品的味道。基于真空浸渍的原理，可以快速而容易地使由于水分损失而从食物外部流出的浓缩汤（调味料）进入食物内部，从而改善食物的味道。

　　6.提高熟食的质量。由于冷却时间短，可以大限度地避免食材在高温下产生的油脂氧化和淀粉糊化反应；同时，它还大大避免了65℃~30℃高温食材产生的生物发酵（细菌繁殖），改善了干馏的口感，从根本上保障了其长期保存食物的生理条件；这样，大量的熟食就可以避免添加防腐剂，从而使熟食成为真正的“绿色食品”。

　　7.操作方便，操作可靠。设置好相应的数据后，关闭真空箱门，按下电脑触摸屏，自动完成整个冷却过程。

　　8.熟食预冷机占地面积小。由于它在运行过程中不会产生任何污染物，因此可以直接安装在熟食生产现场，卫生。