了解真空预冷机的人都应该知道，真空预冷器是一种可以快速冷却高温食物等富含水分的物质的设备，而且冷却速度快、均匀，可以更好地保障食物的口感。你知道真空预冷器是如何冷却的吗？

　　真空预冷机的冷却方向是从内部到外部。在常温或低温下蒸发的水分子将热量从食物内部带到外部，从而使被冷却的物质快速冷却。真空预冷器的冷却循环只需要3%-5%的水。

　　真空预冷器利用了水的沸点随着表面压力的降低而降低的原理。水分子在蒸发和排放过程中携带大量热量，使富含水分的物质（如高温熟食）迅速冷却。真空预冷器在冷却原理、冷却介质、冷却方向等关键要素上与冷库等制冷剂制冷设备有本质区别。

　　真空预冷器快速冷却的本质是水分子的大量“蒸发热”——真空预冷器的主机将真空箱抽真空，以降低水的沸点。然而，水的沸点降低，即水在常温和亚低温（0-4℃）下改变其相态（可以理解为水沸腾）。食物中的水分子从液体变为气体，在被泵出的过程中会吸收大量热量，这会使被冷却的物质迅速冷却。

　　如上所述，真空预冷器由内而外进行冷却。真空预冷器使真空盒中的食物快速冷却，因为食物中的水分子（或附着的水）在0-100度以上（沸点对应于不同的压力）下蒸发，并且大量的热量被泵出。水分子的蒸发方向从相对高压（食物核心）变为低压（食物表面），因此真空预冷器由内向外冷却。

　　以上就是小编对如何降低真空预冷机温度的理解。我希望它能帮助你！