熟食的快速真空冷却使熟食快速冷却至低温，使熟食在25-55°C的温度下快速从高速繁殖带中分离出来，并将温度降低至合适的温度。食物的储存温度通常约为10°C，以保持煮熟食物的新鲜。

　　这种食品保鲜方法已广泛应用于高端餐饮业，因为它可以确保食品的质量。对于餐厅来说，快速真空冷却是不可少的设施。

　　在传统的外卖中，从交货到客户交货，温度一直在缓慢下降。因此，食品处于25°C-55°C的细菌快速繁殖区（俗称“危险区”），这会导致顾客进食。当谈到味道和营养时，它会大大减少。这就是为什么我们经常看到蔬菜叶子变黄的原因。使用熟食预冷机的便利之处在于，它只需放入冷却器中快速冷却，并在交付期间保持在低于2°C的温度。当它交付给客户时，可以在3-4分钟内加热到所需的温度。它大大缩短了食品进入“危险区”的时间，从而提高了食品的质量和口感。

　　众所周知，熟食的保质期相对较短，因此许多投资者都在经营熟食来加工熟食，并希望购买熟食预冷机来加工保质期延长的熟食。

　　在食品生产过程中，熟食保存在30℃-60℃的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度越快，会导致食品变质和腐烂，缩短食品的保质期（保质期）。真正的熟食预冷机是熟食行业中的一种快速冷却技术，可以有效地解决上述问题。

　　本实用新型合理、经济、运行可靠、生产效率高、自动化程度高、能耗低。是熟食生产的理想配套设备。

　　一般来说，煮熟的食物会影响味道是不可避免的。在冷却过程中，采用传统冷却和冷却技术的熟食不仅会影响食物的味道，还会降低质量。在真空冷却器的冷却过程中，它是在真空下进行的，这保障了熟食的味道，也避免了冷却过程中熟食的二次污染。