在很短的时间内，水饺速冻机会将冷冻货物的中心温度冻结到-18°，这样营养素就不会流失，颜色和晶体渗透性也不会改变。

　　水饺速冻机是一种冷冻设备，可以在短时间内冷冻大量产品。它可以有效且经济地冷冻冰箱中储存的各种产品，如肉、鱼、虾、球、蔬菜、调理食品、乳制品等。

　　冷库可分为推式冰箱、往复式冰箱、平板式冰箱、流态化冰箱、隧道式冰箱、螺杆式冰箱、电梯式冰箱等。

　　水饺速冻机主要由制冷系统、推进系统、电气控制系统和速冻室组成。在人力的作用下，工作人员将冷冻食品托盘运入冷冻通道，并逐渐向出口方向移动。在运动过程中，在风扇和导流板的作用下，形成稳定的垂直环形低温气流，与水平流动的冷冻食品进行热量交换，实现快速冷却和冷冻。

　　装有冷冻食品的冷冻板放置在冰箱的水平运输链上，隧道式速冻柜中的冷冻板与运输链一起进入速冻室的提升轨道进行阶梯提升。

　　当冷冻板上升到桥架位置时，螺旋桨将冷冻板推到升降轨道上，到达下降轨道，然后冷冻板和下降轨道一起运行到水平运输链上，从而将冷冻板送出冰箱。当上述过程在装有冷冻产品板的速冻室中实现时，制冷系统产生的强冷空气在风机和导流板的作用下形成稳定的水平环形低温气流，并与垂直移动的冷冻食品进行热交换，实现冷冻食品的快速冷却和冷冻，完成冷冻过程。

　　以上所有过程都是在冰箱的“大脑”指令下完成的，可编程控制器（PLC）通过LCD触摸屏实现人机交互。触摸屏主界面设有“自动”、“速冻时间调节”、“手动”、“报警”、“状态”、“结霜”等。系统启动并进入自动操作状态界面，工作命令由触摸屏上的“启动”和“停止”按钮发出。