真空油炸机的组成系统：真空油炸斧、自动开盖系统、料筐出料系统、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、自动脱油系统、电气控制系统。
1.真空系统由真空斧、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空，在油炸过程中保持高的真空度。
2.油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安 全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
3.电控系统采用PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。
4.脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含油率。
设备优点（与同行比较）
1、油炸罐与储油罐能同时加热，用油炸罐的油温控制循环泵的开启，使油自动循环。
2、带自动洗油装置，可每天清洗，使油质更好，使用周期更长；
3、带自动出料装置，便于出料；
4、冷凝器内部管道采用螺旋结构，使冷凝效果更好。
