冻干机厂家简述冻干机的原理

       真空冻干机作为食品和医药工业中的重要设备之一，得到了广泛的应用，尤其是食品真空冻干机。然而，我国的真空冷冻干燥技术起步较晚，与其它国家相比还有很大差距。未来，随着技术的发展和国内冷冻干燥食品市场的扩大，冻干机厂家将迎来一个新的发展时期。

　　冻干机厂家启动食品冷冻干燥机后，将物料放入物料箱进行冷冻。材料的冻结过程。一方面，食品冻干机的真空系统抽真空带走部分水；另一方面，当材料冻结时，一些分子中所含的水被排放到材料表面进行冻结。食品冷冻干燥机达到冷冻要求后，通过加热系统对物料进行加热干燥，物料中的水分通过抽真空进入冰箱冷冻，达到物料冷冻干燥的要求。

　　预冷冻是对经过预处理的原料进行冷冻，是冷冻干燥的一个重要过程。由于食品冻干机在果蔬冷冻过程中发生了一系列复杂的生化和物理化学变化，食品冻干机的预冻质量将直接影响到冻干果蔬的质量。冷冻过程中的关键考虑因素是冷冻速率对冷冻材料质量和干燥时间的影响。速冻与慢速冷冻有以下区别：速冻产生的冰晶较小，慢速冷冻产生的冰晶较大；大冰晶有利于升华，小冰晶不利于升华；小冰晶对细胞几乎没有影响。小冰晶可以反映干燥产品的原始结构和性能。然而，食品冷冻干燥机冷冻速度快，能耗高。应综合考虑，选择良好的冷冻速度，既能保障冻干食品的质量，又能降低冷冻能耗。

　　在食品冻干机的冷冻干燥过程中，物料的干燥是由外层向内层推进的。因此，当干燥材料较厚时，需要更长的干燥时间。在实际干燥过程中，将干燥材料切割成15-30 mm的均匀厚度。应根据加热方法和各种类型的食品确定每单位装载的材料量。冻干机厂家进行干燥时，如果干燥周期为6-8h，干燥板的承载能力为5-15kg/m2。