果蔬冻干机的特点是什么？

　　果蔬冻干机的“秘诀”是什么？如今，冻干食品非常流行。冷冻食品有什么好处？

　　1.保持食品组织结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是活性成分的保留率较高，这是一些功能性食品以冻干食品为基础的主要原因。

　　2.外观不干裂，不收缩，维持食品原有的外形和色泽。

　　3.该产品表面硬化，组织呈多孔海绵状，复水性好，食用方便，这决定了其在速溶方便食品中的地位。

　　4.它重量轻，耐储存，对环境温度没有特殊要求。在避光和抽真空充氮包装，常温下可维持2年左右，利润成本相对客观。

　　冻干食品离不开冻干机。果蔬冻干机的真空冷冻干燥方法是将产品中的水份预先冷冻，然后将产品中的冷冻水在真空环境中升华，得到冻干产品。简言之，在低温下提取产品中的水分并保留其原始营养。

　　例如，苹果片的冻干成品可以通过以下“技巧”获得：原材料验收→ 挑选→ 清洗→ 切片→ 浸渍和冲洗→ 真空冷冻干燥→ 金属检测→ 充氮包装→ 入库。

　　1.原材料验收：选择**的原材料，按制定的相关标准进行验收。

　　2.挑选和整理：手动选择有虫眼、伤疤、腐烂等缺陷的苹果原料，并修剪。

　　3.清洗：用清洗机清洗，将苹果投放入清洗机淹没于清水中以去除苹果表面的杂质。

　　4.切片和清洗：用机器将苹果切片，将切好的苹果片放入清水中清洗，然后沥干。

　　5.浸泡和漂洗：将沥干的苹果片放入糖度折光为30度左右的糖液中浸渍，时间为2-4小时，温度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸渍结束后把苹果片捞出放到常温清水中进行漂洗，以去除苹果片表面的糖液，并沥水片刻。

　　6.真空冷冻干燥：中心温度降至-18℃～-22℃后放入，冷冻3.5-4.5小时；果蔬冻干机将冻结好的从速冻库内迅速转入真空度为50-100pa的冻干机干燥仓内进行真空干燥。控制干燥仓温度在60-75℃，使产品的温度逐步回升至20-35℃。

　　7.金属检测：用金属探测器检测分拣后的脆片。一旦报警，应及时返工处理，重新测试，直至合格。

　　8.充氮包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。

　　9.入库：将成品存放在仓库内，防止挤压。层数为≤ 8，仓库温度一般保持在20℃-25℃。成品仓库应保持干燥，并采取防火、防尘、防蝇、防鼠措施。