果蔬冻干机是将产品内的水预先冷冻，然后在真空自然环境下将商品内的冷冻水提升，将得到冻干商品。简言之，在超低温的自然环境中，产品中的水被提取出来，以保持原有的营养。
真空冷冻干燥机是冷冻原料在真空自然环境中进行干燥时的传热和对流全过程。真空冷冻干燥机的基本原理是，根据水的三相图，冻干机处于水三相点的工作压力下，没有液态水，因此固体冰可以立即升级为水蒸汽。如果此时显示有热值，冰可以消化吸收热值并升级为气态，然后将化学物质干燥掉，达到长期储存的目的。冻干机为方箱结构，能耗低，经济效益高。广泛应用于食品、医药、轻工、化工等领域的冷冻干燥。冻干机可以生产和加工农业和副食品，如肉类、家禽、鸡蛋和水产品。它能保持原食品的色、香、味、形和营养成分，复水的实际效果良好。
果蔬冻干机冻干食品有什么好处:
1.维护食品配料的组织结构。真空冷冻机的营养成分和味道不会改变，特别是特定成分的保存率高。
2.外观没有裂纹和褶皱。冻干机保持了食品的外观设计和颜色。
3.商品表面坚硬，结构细胞化，所以复水性好，服用方便，这决定了它在方便食品中的影响力。
4.果蔬冻干机重量轻，耐储存，对环境温度无特殊规定。
